Explorando os Salgados de Festas com a Expertise do Chef Marcos Lôbo,
Explorando os Salgados de Festas com a Expertise do Chef
Marcos Lôbo.
Data: 10/11/2023, 20:56hs
Desvendar o processo por trás de um produto antes mesmo
de colocá-lo à vista é um desafio que as duas turmas enfrentaram junto ao
renomado Instrutor e Chef de Cozinha, Marcos Lôbo. O foco dessa jornada
culinária foi a produção descomplicada de um item que conquista 90% do paladar
nacional: a famosa coxinha. Além dessa delícia, outras iguarias, como
enroladinho, bolinha, rissole e pastéis, também foram exploradas, revelando a
versatilidade de uma única massa.
A base dessa massa remonta à gastronomia angolana, onde a
farinha de trigo transforma o Fungue em uma massa de coxinha. Essa tradição
ganhou novos ares no Brasil no século 19, quando um cozinheiro imperial,
inspirado pela chegada da família real em 1808, passou a moldar essa massa nas
coxas de frango cozidas. Assim, nasceu a primeira coxinha que encantaria os
paladares de todo o país.
A história desse quitute se entrelaça com o século dezenove e a presença da família real, cujo cozinheiro, de origem africana, adaptou receitas angolanas ao produto. O chef Marcos Lôbo, em sua inda para Angola, vai revelar essas influências, e os primeiros degustadores foram os filhos do imperador, junto à princesa Isabel. O desafio de elaborar a forma mais autêntica da coxinha tornou-se uma jornada intrigante para as turmas, que desde a primeira aula se dedicaram a compreender cada etapa do processo até alcançar o produto final.
Agora, preparados para empreender, almejamos introduzir
esse produto no mercado de Paudalho e em diversas localidades. A persistência
em aprimorar essa gastronomia é evidente, refletida no esforço de cada aluno ao
desenvolver sua abordagem única para se tornar um empreendedor no setor.
Expressamos nossa gratidão a todos os envolvidos nessa
empreitada, não apenas aos governantes, mas a cada indivíduo que deixou seu lar
e suas responsabilidades para aprender quatro tipos de massas de salgados. Essa
dedicação resultou na criação de produtos incríveis, e ao final do curso, todos
se reuniram para montar uma mesa de festa verdadeiramente memorável.
Agradecemos às empresas, ao CRAS, à Secretaria de Ação
Social, à Prefeitura, à IAUPE e a todos os alunos e funcionários que se
comprometeram durante as intensas duas semanas de curso, totalizando 40 horas
de aulas. Juntos, construímos uma experiência enriquecedora e celebramos a
habilidade e coragem dessas mulheres e homens que superaram seus medos para
criar salgados excepcionais.
CONTATO
Pesquisador
e Gastrônomo/Chef Marcos Lôbo
Fone
/ WhatsApp (81) 99788 6975
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