Explorando a Riqueza da Gastronomia Afro-Latina nos Países da América do Sul: Uma Reflexão com o Chef Marcos Lôbo,
Explorando a Riqueza da Gastronomia Afro-Latina nos Países da América do Sul: Uma Reflexão com o Chef Marcos Lôbo
Publicado em 02/11/2023 às 16:30hs
No último congresso de 2023, o chef Marcos Lôbo liderou uma conversa apaixonante sobre a valorização dos cortes e métodos de preparo na gastronomia afro-latina. O tema transcendeu as simples técnicas culinárias, adentrando nas raízes históricas que moldaram essa tradição única nos países da América do Sul.
A gastronomia afro-latina não conquistou seu espaço por escolha espontânea, mas sim como resultado de um doloroso capítulo na história. Povos foram arrancados de seus lares e forçados a trabalhar em terras estrangeiras. Essa diáspora trouxe consigo uma necessidade imperativa de adaptação a hábitos alimentares diferentes, um ajuste complexo que transcendeu as barreiras culturais e gastronômicas.
Ao olharmos para a história gastronômica afrolatina, encontramos conexões com a sétima civilização do mundo: o povo Bantus. Cada ponto dessa história compõe a riqueza de uma tradição que sobreviveu e evoluiu ao longo dos anos, apesar dos desafios avassaladores impostos pela colonização.
Pesquisadores e gastrônomos dos países sul-americanos estão agora unidos em um esforço conjunto para valorizar a culinária afro-latina que foi trazida durante o período colonial. Não se trata apenas de condimentos exóticos, mas de uma cultura que foi desmantelada e habilmente incorporada à identidade alimentar atual.
Comer, para além de uma atividade biológica, é um ato que compõe a essência cultural de uma sociedade. Está intrinsecamente ligado à identidade e ao sentimento de pertencimento social. A experiência culinária abrange aspectos como o tempo dedicado a essas atividades, o ambiente que as envolve, a partilha das refeições, o conhecimento sobre a alimentação, os rituais e tradições, além das possibilidades de escolha e acesso aos alimentos.
Este é um testemunho das relações profundas com a mãe África, uma demonstração de que, apesar dos processos avassaladores, as comunidades afro-latino-americanas não apenas sobreviveram, mas prosperaram. O orgulho de representar o Brasil permeia as palavras de Marcos Lôbo, que celebra não apenas os sabores, mas os costumes e tradições que fazem parte integrante da rica tapeçaria da gastronomia afro-latina.
Neste compromisso em preservar e promover essa herança, cada prato se torna uma narrativa, cada sabor uma conexão com a história. O legado culinário afrolatinoamericano é mais do que uma expressão de habilidade na cozinha; é uma celebração da resiliência, da diversidade e da força que transcende fronteiras e gerações.
CONTATO
Pesquisador e Gastrônomo/Chef Marcos Lôbo
Fone / WhatsApp (81) 99788 6975
Parabéns meu amigo. Sucesso sempre.
ResponderExcluirObrigado.
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