Desafios e Perspectivas da Gastronomia Brasileira na Transformação Ecológica dos Sistemas Agroalimentares no olhar do chef Marcos Lôbo,
Desafios e
Perspectivas da Gastronomia Brasileira na Transformação Ecológica dos Sistemas
Agroalimentares no olhar do chef
Marcos Lôbo,
19/04/2024 09:49hs.
Na busca por uma abordagem mais sustentável e integrada no sistema agroalimentar brasileiro, é imprescindível considerar o papel crucial que o território desempenha nesse processo. O chef Marcos Lôbo, reconhecido por sua visão inovadora e comprometimento com a transformação ecológica, ressalta a importância de valorizar e preservar o território para garantir não apenas a sobrevivência dos povos indígenas, quilombolas, caiçaras e agricultores familiares, mas também a diversidade e a qualidade dos alimentos para as gerações futuras.
A
transformação ecológica dos sistemas agroalimentares não se limita apenas à
produção de alimentos, mas também abrange aspectos sociais, culturais e
ambientais. É fundamental reconhecer e apoiar as práticas de manejo sustentável
da terra e dos recursos naturais realizadas por essas comunidades, que
desempenham um papel fundamental na preservação da biodiversidade e na promoção
da segurança alimentar.
Um dos principais desafios enfrentados é a falta de uma plataforma de colaboração multidisciplinar que reúna especialistas de diversas áreas, representantes da sociedade civil, setor privado e governos. Essa plataforma seria responsável por coordenar e monitorar a implementação de políticas voltadas para a transformação do sistema alimentar brasileiro, garantindo uma abordagem integrada e participativa.
Além disso, é necessário fortalecer as tecnologias de inovação social, especialmente no que diz respeito ao acesso à água potável para consumo e produção de alimentos nas comunidades tradicionais. A assistência técnica, o escoamento, a comercialização e a distribuição de alimentos subsidiados pelas políticas públicas também são aspectos essenciais para garantir que os produtos cheguem a todas as regiões do país, atendendo às necessidades de forma justa e equitativa.
Ao valorizarmos o território e as práticas tradicionais de produção de alimentos, estamos reconhecendo a importância dos conhecimentos ancestrais e da diversidade cultural na construção de sistemas alimentares mais justos e sustentáveis. Quando um ingrediente proveniente dessas comunidades chega à nossa mesa, estamos não apenas nos alimentando, mas também contribuindo para a preservação dessas tradições e para o fortalecimento das comunidades locais.
Nesse sentido, a gastronomia desempenha um papel fundamental, não apenas como uma forma de expressão cultural, mas também como uma ferramenta para promover a conscientização e o engajamento em torno da transformação ecológica dos sistemas agroalimentares. Os chefs, como Marcos Lôbo, têm um papel importante a desempenhar ao valorizar ingredientes locais, promover práticas sustentáveis de produção e disseminar conhecimentos sobre a importância da biodiversidade e da preservação dos ecossistemas.
Em suma, a transformação ecológica dos sistemas agroalimentares no Brasil requer um esforço conjunto e coordenado de todos os setores da sociedade. Ao reconhecermos e apoiarmos as comunidades tradicionais e suas práticas sustentáveis, estamos não apenas garantindo a segurança alimentar e a preservação do meio ambiente, mas também promovendo a justiça social e a valorização da diversidade cultural.
Referências:
Instituto
Sociedade, População e Natureza (ISPN) - https://www.ispn.org.br/
FAO -
Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura - http://www.fao.org/brasil/home-br/
IICA -
Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura -
https://www.iica.int/pt
LIMA, Dora.
Saber tradicional e biodiversidade no Brasil. Estudos Avançados, v. 20, n. 56,
p. 147-160, 2006.
CONTATO
Pesquisador e Gastrônomo/Chef Marcos Lôbo
Fone
/ WhatsApp (81) 99788 6975
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