Artigo Científico no olhar do Chef Marcos Lôbo sobre; Hitita e Egéia,
Título: A Significância da Culinária nas Civilizações Menores: Um Olhar sobre as Culturas Hitita e Egéia
Introdução
No vasto panorama das civilizações antigas, muitas vezes
focamos nas grandiosas potências, relegando as culturas menores a segundo
plano. No entanto, como enfatizado por Burns no capítulo 7 de seu livro "O
Drama da Raça Humana", é imperativo reconhecer a relevância dessas
civilizações menos imponentes. Este artigo examina a importância da culinária
nas culturas Hitita e Egéia, destacando suas contribuições para o
desenvolvimento humano.
A Culminância dos Hititas
A civilização Hitita, embora não seja frequentemente
lembrada, possuía uma compreensão profunda da agricultura. Ainda que o autor
Burns não esclareça os detalhes sobre os ingredientes que compunham as
refeições hititas, é inegável que eles dominavam a escrita em tabuletas de
argila. Algumas dessas tabuletas podem muito bem conter informações
relacionadas à agricultura e à culinária, revelando os alimentos consumidos e
as técnicas culinárias da época. Além disso, a existência de leis e
regulamentações sobre preços de produtos alimentícios ressalta a importância do
comércio e da alimentação para essa civilização.
O Enigma da Civilização Egéia
A civilização Egéia, cujo berço foi a ilha de Creta, se destacou por seu solo fértil e suas plantações de oliveiras, que resultaram na produção de azeite de oliva. Enquanto a agricultura também desempenhava um papel fundamental na ilha, as evidências registradas por Burns sugerem que o azeite de oliva era um dos principais produtos alimentícios destacados. A fauna, incluindo touros, cereais e frutas, também encontrava seu lugar na mesa egéia.
A Escrita, Agricultura e Gastronomia
Apesar de seu papel limitado no cenário global, a
civilização Egéia ressalta uma conexão crucial entre escrita, agricultura e
gastronomia. Embora a gastronomia não seja explicitamente registrada, o
conhecimento da agricultura e da ciência foi essencial para o progresso de
todas as civilizações até os dias atuais. Investigações futuras poderiam
iluminar as práticas gastronômicas das civilizações Cidias e Fenícias do século
VIII, potencialmente revelando insights sobre a transmissão de conhecimentos
culinários.
Reflexões sobre as Contribuições
É evidente que cada civilização deixou um legado valioso
através da agricultura. O desenvolvimento de técnicas agrícolas, transmitidas
de geração em geração, moldou a sobrevivência humana e desempenhou um papel
vital na construção das identidades culinárias únicas de cada região e na
cultura global. A persistência da humanidade na Terra só foi possível graças às
práticas iniciais dos Caçadores Coletores, cujos primeiros registros
encontram-se em antigas cavernas. A falta da agricultura teria limitado
seriamente o crescimento humano ao longo dos séculos.
Conclusão
À medida que examinamos a gastronomia das culturas Hitita
e Egéia, torna-se evidente que até as civilizações aparentemente menores
deixaram marcas indeléveis na história da humanidade. A interconexão entre a
agricultura, a escrita e a cultura alimentar ressalta a importância vital
desses elementos na trajetória do desenvolvimento humano. Reconhecer e celebrar
as contribuições de todas as civilizações, independentemente de seu tamanho, é
fundamental para um entendimento holístico de nossa história e identidade.
Referências:
Burns, E. M.
(2003). Alimentação e nutrição na pré-história. In Alimentos na antiguidade
(pp. 17-34). Routledge.
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