Explorando a Colônia CAIÇARA no Olhar do Chef Marcos Lôbo,

outubro 13, 2023

Explorando a Colônia CAIÇARA no Olhar do Chef Marcos Lôbo,

Colônia CAIÇARA no Olhar do Chef Marcos Lôbo.

13/10/2023 19:08hs

Fonte do Chef Marcos Lôbo.

Fonte do Chef Marcos Lôbo.

Fonte do Chef Marcos Lôbo.

Fonte do Chef Marcos Lôbo.

No evento Colônia Caiçara, mergulhamos na visão de uma colônia em sua jornada desde a ida ao mar até o seu retorno, explorando ingredientes esquecidos e plantas alimentícias não convencionais à beira-mar, há muito esquecidas pelos pescadores desde os tempos da colonização do Brasil. Ontem, demos o primeiro passo nessa jornada emocionante após intensas conversas com o Grupo Gastronomia Recife Pernambuco e seus chefs, mestres e pesquisadores. O Chef Marcos Lôbo, com seu entusiasmo inigualável, começou a desvendar com fervor a gastronomia de raízes em sua simplicidade, contando com a ajuda valiosa de seu Nando, Luciano e outros pescadores locais.

Fonte do Chef Marcos Lôbo.

Juntos, após uma rápida e inspiradora conversa na manhã, elaboramos pratos usando os frutos do mar pescados no sábado. Estes pratos passaram por uma releitura, resgatando tradições gastronômicas perdidas, para que possam novamente fazer parte dos cardápios de nossos restaurantes locais e bares, que são verdadeiras joias da colônia. Valorizamos cada ingrediente da forma como nos foi oferecido, revivendo o passado quando as pessoas dedicavam seus sábados para ir à colônia e escolher pessoalmente seu peixe e outros frutos do mar. Enquanto esperavam, provavam algumas iguarias já preparadas pelos próprios pescadores à beira-mar, enquanto seus peixes eram limpos.

Fonte do Chef Marcos Lôbo.

Ontem, essa viagem no tempo nos fez entender profundamente a importância do trabalho de um pesquisador. O Grupo Gastronomia Recife Pernambuco testemunhou como é vital o papel de resgatar e preservar não apenas os ingredientes esquecidos, mas também as memórias e tradições que estão entrelaçadas com nossa rica herança culinária. Estamos ansiosos para compartilhar essas descobertas gastronômicas com vocês e esperamos que se juntem a nós nessa jornada de redescoberta e celebração de nossa autêntica cultura alimentar.