Bagre: Resistência e Tradição na Gastronomia Afro-Brasileira no olhar do Chef Marcos Lôbo,
Bagre: Resistência e Tradição na Gastronomia Afro-Brasileira no olhar do Chef Marcos Lôbo, 05/02/2025 03:50hs. Fonte da Internet, Fonte da Internet, Resumo: Este artigo destaca a adaptação dos povos africanos trazidos ao Brasil no século XVI e a transformação de ingredientes locais na construção de uma gastronomia única, que reflete sua resistência e criatividade. O bagre-bandeira (Bagre marinus), encontrado no litoral brasileiro, é um símbolo dessa adaptação e união entre as tradições africanas e a culinária brasileira. Hoje, pratos com bagre são uma homenagem à ancestralidade e à herança cultural desses povos. Palavras-chave: Bagre-bandeira, gastronomia afro-brasileira, resistência, adaptação, quilombos, culinária africana, Bagre marinus, tradição ancestral, comunidades caiçaras, peixe brasileiro. Fonte do Chef Marcos Lôbo, Fonte do Chef Marcos Lôbo, Introdução: A história da gastronomia brasileira carrega em suas raízes a resistência e sobrevivência de povos african...
